El Diezmillo Wagyu Cross-Matancillas es una carne suave, con un buen porcentaje de grasa, por lo que es perfecta para asar, ya que proviene del área del hombro de la res.
Se ubica entre las costillas y la espina dorsal, esta zona suele contener músculos muy fibrosos, algo de tejido conectivo y grasa, lo que lo hace sea tan rico.