La Picaña es la parte baja de la cadera de Wagyu. Es una carne muy exquisita para asar en barbacoa. También se recomienda para bistec, barbacoa, roast beef o estofado.

La carne de Wagyu es considerada la mejor carne de vacuno del mundo, cuya característica principal se define por su nivel de grasa infiltrada. Este marmoleo, le confiere un sabor dulce e intenso, a la vez que una textura suave que se funde al ser degustada.